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關于水果蘋果的前世今生,你都知道嗎?

2020-12-12

  關于水果蘋果的前世今生,你都知道嗎?蘋果據考證,是從1870年由一個美國人引入到煙臺種植的,到現在發展出了各式各樣的蘋果,美味可口,令人欲罷不能。

  蘋果(Malus pumila)薔薇科蘋果屬,喬木。據《中國植物志》記載,蘋果所在的蘋果屬植物約有35種,廣泛分布于北溫帶,亞洲、歐洲和北美洲均產,我國約有20余種。我們現在所熟知的蘋果(Malus pumila)并不是中國本土植物,其原產于歐洲及亞洲中部。

  現代漢語的“蘋果”一詞源于梵語,最早被稱為“頻婆”,后被漢語借用,有了“平波”、“蘋婆”等寫法,直到明朝萬歷年間的農書《群芳譜·果譜》中,才有了“蘋果”這一詞條。中國在古時候種植的類似蘋果的水果叫“柰”[nài],其祖先是新疆野蘋果(Malus sieversii),其中一支進入中原,被培養成“柰”,又叫“綿蘋果”。這里所說的綿蘋果,是由新疆野蘋果長期馴化栽培而來的一大類蘋果的統稱,和今天我們吃到的口感綿綿的蘋果不是一回事兒。西漢**文學家司馬相如有一篇《上林賦》,描寫都城長安附近的上林苑的壯麗景象,其中就有“楟柰厚樸”一句。

關于水果蘋果的前世今生,你都知道嗎?

  另一支則進入西方,與歐洲野蘋果(Malus sylvestris)強強聯合,逐漸發展成今天的蘋果。蘋果**次到達中國可以考證的時間是1870年,由美國人將蘋果帶到煙臺進行種植。此后數十年間,蘋果逐漸向中國其他地區擴散;20世紀二、三十年代,蘋果才從中國北方到達南方;在1949年之前,浙江等地的蘋果僅僅是當地富戶的庭院觀賞植物,還沒有為了獲得果實而大規模推廣。也因為如此,蘋果的中文別名也常常被稱作西洋蘋果、現代蘋果等。

  很多人吃蘋果的時候大概都會有一種疑問“為什么蘋果越靠近表面越甜?”首先,這可能跟果實的內外結構不同有關系。從果實的分類上來說,蘋果屬于“梨果”這個大類,我們吃到的果肉部分主要是由花托、花萼和花筒發育而來,靠近種子,吃起來酸酸的那塊則是由子房發育而來。其次,對于蘋果而言,它的糖分主要有兩個來源,一方面,蘋果經過光合作用產生淀粉,淀粉再經過一系列的化學反應最終形成果糖和葡萄糖;另一方面,蘋果在光合作用的同時也直接積累由莖部運輸而來的糖分,但這部分糖分的量要少于淀粉轉化產生的。因此,在蘋果還未成熟的時候,果實中含有大量的淀粉和少量的糖,隨著光合作用的進行,果實表面的淀粉轉化成糖,而內部的淀粉卻轉化成另外一種酸性物質,因此蘋果外面甜,里面酸。

關于水果蘋果的前世今生,你都知道嗎?

  不知從何時起,“糖心蘋果”成了人們追捧的對象。這種蘋果**的特點是,果核半透明,吃起來特別甜,深受消費者喜愛。然而這并不是什么特別的新品種,而是蘋果得病了,這病叫“水心病”,其病組織的含酸量尤其是蘋果酸的含量較低,所以更甜。導致蘋果出現“水心病”的直接原因是蘋果在應該采摘時,沒能及時下樹,導致糖分在果肉內過度積累造成的。但是這樣的果實不耐存放,所以買到冰糖心的蘋果,就趕緊把它們吃掉吧。

  我們都知道有句俗語“一天一個蘋果,醫生遠離你”。由此看來,蘋果的營養價值還不錯,可偏偏就有人說蘋果有毒。事實上,蘋果籽中確實含有少量氰化物。那么,我們吃蘋果時會不會中毒啊?放心吧,蘋果籽里的氰化物本身就少,而且它有著非常堅硬的外殼,使得它在我們體內也不會破裂,這就意味著,就算你吞下了一噸蘋果籽,也會毫發未損,除非你吃了很多蘋果籽,并且咀嚼他們,才有可能產生危險的后果。

  如今,在超市的水果貨架上,常常會看見一種從美國飄洋過海而來的“蛇果”。其實,蛇果就是一種蘋果。世界上幾乎所有的栽培蘋果都是一個物種,它們是新疆野蘋果雜交之后產生的后代。另外,蛇果跟蛇可是一點關系都沒有,它的名稱來自于我國港臺地區對“delicious”的音譯“地厘蛇”,后來被進一步簡化成了“蛇果”。

  以上就是關于蘋果的前世今生的詳細介紹,吃了這么久的蘋果,大家現在對蘋果已經有一個清楚的認識了吧。

  來源:西安植物園


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